先日、生米スイーツ講座 初級を開催しました。 今回ご参加くださったお一人は、なんとアメリカから一時帰国中。 昨年の秋頃からメッセージでやり取りを重ね、ようやくこの日を迎えることができました✨ 限られた貴重な日本滞在の中で、「穂々えみ」で学びたいとご受講を希望してくださったことが、本当に嬉しかったです。 お話を伺うと、アメリカでは日本産のお米は手に入りやすい一方で、米粉はメーカーによって粗さや風味が異なり、思うように仕上がらないことも多いそうです。 だからこそ、「生のお米から作る」生米スイーツに興味を持ってくださいました。 さらに印象に残ったのが、お友達同士で手作りのおやつを持ち寄る機会が多いというお話。 小さなお子さんもたくさん集まり、その中には重度のアレルギーを持つお子さんもいらっしゃるそうです。 「いつもその子だけ別のおやつになってしまうことが心に残っていて…。」 そう話してくださいました。 そして、 「生米スイーツなら、みんなが同じものを囲んで『おいしいね』と笑顔になれるかもしれない。」 その言葉に、私の胸もじんわり温かくなりました。...

「生米カンパーニュ、作りたい！」 「酒粕チーズケーキも気になります…！」 ありがたいことに、 日常の米粉パンコース修了後もお二人で リクエストレッスンを続けてくださっています(^^) この日は 「生米カンパーニュ」と 「米粉の酒粕チーズケーキ」の ダブルレッスン♪ お一人１台ずつ酒粕チーズケーキを焼き、 さらにお一人ずつ 生米カンパーニュも焼いていただきました。 5歳の娘も大好きな米粉の酒粕チーズケーキ☺️✨ 試作していたものを 以前レッスンデザートとして 召し上がっていただいたところ、 「これ、作ってみたいです！」 と嬉しいリクエストをいただいて(^^) レッスンではクリームチーズ等を使った濃厚レシピを、 そしてご試食では ヴィーガンタイプもお楽しみいただきました♪ コースを終えてからも、 「次は何を作ろうか」と お二人で相談しながら来てくださること。 本当に嬉しく、 毎回ありがたい気持ちでいっぱいです。 レシピを綴じてくださっている 素敵なファイルまで見せていただき… 大切にしてくださっている想いに 胸がいっぱいになりました。 ありがたいこと

上級は「和菓子」 ○ 生米白玉 ○ 生米どら焼き ○ 生米ゆべし ○ 生米八つ橋 生の餅米を使うからこそ生まれる、 やさしく伸びる“もちもち”食感。 甘味にはメープル、 あんこはデーツあんこを作り 自然な甘さとお米の相性が楽しめます(^^) 生米スイーツの魅力は、 使うお米や練り込む素材によって、 作り手さんらしさが表現できること。 そして、アレンジの幅広さ！ 材料を一つ変えるだけで、 配合を変えるだけで違った味わいに(^^) 「どうしたら喜んでもらえるか…」 そんな想いを浮かべながら作る時間は、 創造力もどんどん膨らみます♪ 今回ご参加くださったのは、 横浜で素敵なヴィーガンカフェを営まれている方✨ 「どら焼きに白玉を入れてみたら良いかも！」 そんなアイディアから早速試してみると、 これがまたとても美味しくて…！ “どう生かすか”を常に考えながら、 毎回たくさんのアレンジや発想を共有してくださり、 私自身もたくさん刺激をいただきました。 中でも印象に残ったのが、 「200年先に残す」という考え方。 生米スイーツも… 自分が伝えたいことや残したい